Jump to content

Μπλογκς

Τα άρθρα της Cook



  1. Ο ΕΦΕΤ και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κρήτης του ΕΦΕΤ, στο πλαίσιο προγράμματος Επίσημου Ελέγχου για τα Εμφιαλωμένα Νερά έτους 2016, προέβη σε δειγματοληψία για τον έλεγχο βρωμικών ιόντων του επιτραπέζιου νερού.

    Το εμφιαλωμένο νερό έχει την εμπορική ονομασία “ΠΑΕ ΟΦΗ Η2Ο” σε συσκευασία 1,5 lt, με αρ. παρτίδας 6253 και ημ. ελάχιστης διατηρησιμότητας 9ος /2017, που εμφιαλώνεται από την εταιρεία ΒΟΘΥΛΙΑ Α.Ε., Βραχάσι Λασιθίου.

    Από τις εργαστηριακές εξετάσεις που διενεργήθηκαν από την Χημική Υπηρεσία Αιγαίου του Γ.Χ.Κ., στο εμφιαλωμένο νερό παε οφη, διαπιστώθηκε ότι:

    Η περιεκτικότητα σε βρώμικα ιόντα υπερβαίνει την ανώτατη παραμετρική τιμή και το δείγμα χαρακτηρίστηκε ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ – ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ.

    Ο ΕΦΕΤ ζήτησε την άμεση ανάκληση του συνόλου της ανωτέρω παρτίδας εμφιαλωμένου νερού ΠΑΕ ΟΦΗ και ήδη η παρασκευάστρια εταιρεία έχει εκκινήσει την προβλεπόμενη από το Νόμο διαδικασία.

    Καλούνται οι καταναλωτές, που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν να μην το καταναλώσουν.

  2. ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

    • 3
      καταχωρήσεις
    • 0
      σχόλια
    • 791
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    Με λένε Ιωάννα Δημοπουλου και είμαι food blogger.Αγαπάω το καλό φαγητό και το κρασί και όπως το μοιράζομαι με τους φίλους μου έτσι θα το μοιραστώ και μαζί σας. Κάποιες από τις συνταγές θα τις γράφω και Αγγλικά, μιας και έχω φίλους και στα ‘ξένα’ που θα ήθελα να μπορούν να καταλαβαίνουν τι γράφω.

    food.thumb.jpg.dad6ac0ec89c06a49af307473

    Στο μπλογκ αυτό θα βρείτε τα πάντα: από ένα απλό σπανακόρυζο, μέχρι φουά γκρα με αποξηραμένες φέτες μήλου. Το κριτήριο είναι να μου κάνει η συνταγή “κλικ” και να βγει νόστιμη όταν τη μαγειρέψω. Μεγάλη μου αδυναμία είναι οι απλές αλλά εντυπωσιακές συνταγές, που τελικά γίνονται μέρος της καθημερινότητάς μας, μιας και κανείς δεν έχει πια χρόνο για πολλές ώρες στην κουζίνα.

    img_0908web1.thumb.jpg.d88127732a1e1d788

    Χαίρομαι ιδιαίτερα να έχω διάλογο με τους αναγνώστες μου.  Αν δεν θέλετε να αφήσετε σχόλιο, μπορείτε κάλλιστα να μου στείλετε ένα μέηλ στο  jdimopoulos ΠΑΠΑΚΙ foodjunkie.eu.

    Υ.Γ.  Τις φωτογραφίες τις βγάζω μόνη μου. Όλα τα φαγητά είναι φρεσκομαγειρεμένα και φωτογραφημένα επί τόπου ή in situ όπως λέμε και εμεις οι Αρχαιολογοι…

    http://foodjunkie.eu

  3. ΒΙΒΛΙΑ

    • 3
      καταχωρήσεις
    • 0
      σχόλια
    • 628
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    marmeladakaikompostes.thumb.jpg.22092af0

    Λαχταρήσατε να φτιάξετε σπιτικές μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες ή σιρόπι από φρούτα; Όποιες κι αν είναι οι προτιμήσεις σας, οι παραδοσιακές συνταγές με φρέσκα φρούτα είναι και πάλι εξαιρετικά δημοφιλείς.
    Από την κομπόστα βύσσινο με βερίκοκο και το ζελέ σαγκουίνι με Campari, τη μαρμελάδα από ψητά μήλα και τα τζάνερα με βότκα μέχρι τα κυδώνια σε σιρόπι καραμέλας ή τα μεθυσμένα μήλα με βανίλια, οι σπιτικές δημιουργίες δεν είναι μόνο ασύγκριτες σε γεύση αλλά και υγιεινές, μιας και παρασκευάζονται με αγνά υλικά. Επιπλέον, τα λαχταριστά βαζάκια είναι ένα θαυμάσιο δώρο για συγγενείς και φίλους. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

    Ημερ/νία έκδοσης: Φεβρουάριος 2015
    Εκδότης: NAUMANN UND GOBEL VERLAGSGESELLSCHAFT
    Σελίδες: 130
    Γλώσσα βιβλίου: Ελληνικά

  4. ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ

    • 1
      καταχώρηση
    • 0
      σχόλια
    • 527
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    Κάθε ευρωπαική εταιρία αυγών  λαμβάνει έναν προσωπικό αριθμό ταυτοποίησης, είναι καταγεγραμμένη από τις εθνικές αρχές, που είναι υπεύθυνες για τον έλεγχο και την ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με την οδηγία  1999/74/EC. αυτό το σύστημα καταγραφής επιτρέπει τον εντοπισμό κάθε υρωπαικού αυγού μέχρι και την προέλευση παραγωγής του.

    Mεσα στη Ε.Ε. το σύστημα ελέγχου τροφίμων διευθύνεται από τα κράτη-μέλη και συντονίζεται σε ευρωπαικο επίπεδο. Τα κτηνιατρικά γραφεία ελέγχου έχουν την ευθύνη ν α ελέγχουν την ασφάλεια των αυγών και των πτηνών, τις καλές συνθήκες διαβίωσης των ζώων, τις συνθήκες υγιεινής, τη συσκευασία των αυγών, την ετικέτα, τη μεταφορά, και τη διανομή.

    Οι κανόνες για τα συστήματα παραγωγής αυγών έχουν καθιερωθεί από την Ε.Ε.. Επομένως οι κανόνες εφαρμόζονται σε κάθε ευρωπαϊκή χώρα με στόχο να εγγυηθούν καλές συνθήκες διαβίωσης των ζώων, τυποποιημένους κανόνες υγιεινής και να πιστοποιήσουν την ασφάλεια όλων των Ευρωπαίων καταναλωτών.

    Ο κωδικός που είναι τυπωμένος πάνω στα αυγά αποτελείται από:

    eg333.thumb.png.978ac3a3cfc5dbec637e4611

    • 0, 1, 2, 3  Το πρώτο χαρακτηριστικό είναι το νούμερο που υποδεικνύει τη μέθοδο εκτροφής για τις κότες που παράγουν αυγά.
    • EU (ευρωπαϊκές χώρες)- BG, EL, RO: Το ακρώνυμο της χώρας προέλευσης.
    • 08001 ή AG003. αυτός είναι ο κωδικός ταυτοποίησης που είναι ένας μοναδικός κωδικός για κάθε ίδρυμα/φάρμα που είναι καταγεγραμμένη και αναγνωρισμένη από τον Εθνικό Κτηνιατρικό οργανισμό.
    • 20-06-14. Η ημερομηνία λήξης καθορίζει τη διάρκεια αντοχής ενός τροφίμου. Είναι η ημερομηνία μέχρι την οποία το τρόφιμο διατηρεί τις συγκεκριμένες του ιδιότητες όταν φυλαχτεί κατάλληλα. Τα αυγά δεν πρέπει να εκτίθενται σε μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες. Το καλύτερο μέρος για να συντηρήσετε αυγά είναι δίπλα στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στο μεσαίο ράφι του ψυγείου σας.

      ΜΕΘΟΔΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΑΥΓΩΝ

      Οι μέθοδοι παραγωγής για την εκτροφή ορνίθων που γεννούν αυγά αποτελούν ένα σημαντικό στοιχείο για την γεύση του αυγού.

      ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΑΥΓΩΝ

      Τα βιολογικά αυγά παράγονται σε ένα σύστημα ελεύθερης βοσκής από κότες που η διατροφή τους αποτελείται κατά 95% από βιολογικές τροφές. Οι συνθήκες που επικρατούν στο κοτέτσι για τις βιολογικές κότες έχουν τεθεί από τον ευρωπαϊκό κανονισμό για τα βιολογικά προιόντα (EC) 889/2008 και ορίζουν ως ανώτατο όριο πυκνότητας τις 6 κότες/τετρ.μέτρο καθαρής περιοχής. Σύμφωνα με τον  ευρωπαϊκό κανονισμό για την βιολογική παραγωγή, η προληπτική χρήση αντιβιοτικών και ορμονών δεν επιτρέπεται.

      ΑΥΓΑ ΕΛΕΥΘΕΡΗΣ ΒΟΣΚΗΣ
      Τα αυγά  ελεύθερης βοσκής προέρχονται από κότες που μένουν σε αποθήκες που έχουν πρόσβαση σε μια εξωτερική αυλή για τουλάχιστον 8 ώρες την ημέρα. Aνώτατο όριο πυκνότητας 9 πτηνών ανά τετρ. μέτρο. Οι κότες σε αυτό το σύστημα έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα Πρόσβαση σε εξωτερική αυλή και δυνατότητα να περιφέρονται Οι κότες έχουν τη δυνατότητα να παρουσιάζουν πιο διευρυμένους τρόπους συμπεριφοράς όπως το να κάνουν φωλιές, να αναζητούν τροφή, να κουρνιάζουν και να κυλιούνται στο χώμα, και επιτρέπουν περισσότερη κοινωνική αλληλεπίδραση με τα άλλα πουλιά.

      ΑΥΓΑ ΑΧΥΡΩΝΑ​
      Οι κότες στα συστήματα αχυρώνα είναι ελεύθερες να περιφέρονται μέσα σε μια εξωτερική μονάδα που έχει σχεδιαστεί να τις κρατάει καθαρές και ασφαλείς. Οι κότες σε αυτό το σύστημα έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα Το να ζουν σε μεγαλύτερες ομάδες τους επιτρέπει περισσότερη κοινωνική αλληλεπίδραση με τα άλλα πουλιά και τις προστατεύει από τα καιρικά φαινόμενα και τα αρπακτικά.  Οι παροχές μέσα στον αχυρώνα επιτρέπει στις κότες να έχουν πιο ευρύ ρεπερτόριο συμπεριφοράς όπως το να κάνουν φωλιές, να κουρνιάζουν και να κυλιούνται στο χώμα.

      ΑΥΓΑ ΚΛΩΒΟΣΤΟΙΧΙΑΣ
      Σε όλη την Ε.Ε. τα συμβατικά κλουβιά 'μπαταρίες" έχουν αντικατασταθεί με μεγαλύτερα αναβαθμισμένα αποικιακά κλουβιά. Τα νέα αποικιακά κλουβιά παρέχουν 750 εκατοστά ανά πουλί μαζί με ένα κλουβί-φωλιά όπου τα πουλιά μπορούν να γεννούν τα αυγά τους, να έχουν χώρο να κουρνιάζουν, να κοιμούνται έναν χώρο για να ξύνονται και να εκτελούν άλλες φυσικές συμπεριφορές.  Παρέχουν προστασία από τα καιρικά φαινόμενα και αρπακτικά όπως φίδια και αλεπούδες όπως και από καβγάδες μεταξύ των πτηνών. λιγότερα περιστατικά ασθενειών και παρασίτων που προέρχονται από την κοπριά. Από όλες τις μεθόδους παραγωγής, το σύστημα εκτροφής πτηνών σε κλωβοστοιχίες, παρουσιάζει σταθερά το χαμηλότερο ποσοστό ζητημάτων υγείας και θνησιμότητας

      eg2.thumb.png.3b703dd5af283870a86ea4bd39
       
    • Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι το ασπράδι να είναι εντελώς σταθερό και ο κρόκος να έχει αρχίσει να πήζει.
    • Για να τσεκάρετε πόσο φρέσκα είναι τα αυγά μπορείτε να βυθίσετε ένα ωμό αυγό σε κρύο νερό ή σε ένα διάλυμα άλμης (με 12% μαγειρικό αλάτι)- το φρέσκο αυγό πέφτει στον πάτο ενώ το μπαγιάτικο επιπλέει( εξαιτίας του πολύ κυτταρικού αέρα που δημιουργείται στη βάση του.
    • Τα σκληρά, μαγειρεμένα αυγά πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα και να χρησιμοποιούνται μέσα σε μια βδομάδα.
    • Οσον αφορά τα βραστά αυγά, όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό, τόσο πιο δύσκολο είναι να ξεχωρίσει κανείς το κέλυφος από το ασπράδι. Οσο πιο μπαγιάτικο είναι, τόσο πιο εύκολα ξεφλουδίζεται.
    • Μια κότα χρειάζεται περίπου 24-26 ώρες για να παράγει ένα αυγό. αφού γεννηθεί το αυγό η κότα ξεκινάει από την αρχή περίπου 30 λεπτά αργότερα.
    • Λέγεται ότι το καπέλο του σεφ που ονομάζεται τόκα. έχει μια πιέτα για κάθε έναν από τους τρόπους με τους οποίους μαγειρεύονται τα αυγά. Συνήθως υπάρχουν 100 πτυχώσεις.
    • Το ασπράδι του αυγού ισοδυναμεί με 2 κ. της σούπας υγρού, ο κρόκος είναι περίπου ένα κ. της σούπας και όλο το αυγό είναι περ. 3 κουταλιές.
    • Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από τη διατροφή της κότας. Φυσικές πορτοκαλοκίτρινες ουσίες, όπως τα πέταλα του κατιφε μπορούν να προστεθούν σε ανοιχτόχρωμη τροφή για να ενισχύσουν το χρώμα. Τεχνητά χρώματα δεν επιτρέπονται.
    • Τα περισσότερα αυγά γεννιούνται μεταξύ 9-11 το πρωί 
    • Τα αυγά είναι μια φυσική πηγή Ω3 λιπαρών (τα υγιεινά λιπαρά) που προσφέρουν σημαντικά ευεργετήματα στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
    • Η κατανάλωση το πολύ 6 αυγών την εβδομάδα είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
    • Τα αυγά διατηρούνται φρέσκα όταν αποθηκεύονται στα χαρτόκουτα τους στο ψυγείο.
    • Η πρωτείνη του αυγού είναι υψηλή σε ποιότητα και χαμηλή σε κόστος.
    • Τα αυγά έχουνν την καλύτερη ποιότητα πρωτεινης από όλες τις τροφές
  5. ΑΦΙΞΕΙΣ

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    18403249_1523993097664236_6442579403642054213_n.thumb.jpg.3286e1ea170519ee8ccba84ace4b9ee9.jpg

    Ο Κρητικός Φούρνος Γεύσεις στηρίζει την τοπική κοινωνία και τους παραγωγούς της και προτιμάει τα κρητικά προïόντα για την πρώτη ύλη των άρτων και των γλυκισμάτων του! Αυτό αποδεικνύεται και από την καινούργια μας συνεργασία με τα κορυφαία σε ποιότητα τυροκομικά προϊόντα Δίκτη και συγκεκριμένα με τη γλυκιά μυζήθρα τους για την αποκλειστική χρήση της στα «καλιτσουνάκια» μας. Γιατί επιλέγουμε πάντα την τοπική μας αγορά!

     

    Αγαπάμε τις ελληνικές γεύσεις, αγαπάμε τις εποχές και αλλάζουμε μαζί τους και τις γεύσεις! Χρησιμοποιούμε τα δικά μας υλικά και με αυτά δημιουργούμε τον αγαπημένο σας μουσακά, τώρα και σε πίτσα!

     

    18342649_1521907961206083_3645525815678915310_n.thumb.jpg.2e5638997092e8cdb5a0c1dd33914efb.jpg

     

    18033236_1501355953261284_7498893099991534748_n.png.34d9a3bd6581e446ba79ea761494dcac.png

     

    Για να γίνει η πιο όμορφη μέρα της ζωής σας και η πιο γλυκιά, διαλέξτε ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία γαμήλιων επιλογών που σας προσφέρει ο Κρητικός Φούρνος Γεύσεις! Από τα κουφέτα και την τούρτα σας μέχρι το στολισμό του τραπεζιού των ευχών με γλυκά, στον Κρητικό Φούρνο Γεύσεις θα βρείτε ξεχωριστές γεύσεις για να προσφέρετε στους καλεσμένους σας!

    5916f68b6c3a3_18118620_1505879719475574_5545628353524684627_n(1).thumb.jpg.101b63d9a05e019d9be3227e090fa9dc.jpg

     

    ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ 

    http://www.kritikosfournos.gr

     

     

  6. ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    12939468_252929055048260_996265873_n.jpg12939577_252289841778848_2009605435_n.jpg

    Ονομαζομαι Μαριλενα κατάγομαι από ένα όμορφο χωρίο την Νεράιδα  κοντά στην Αρχαία Ολυμπία  .Κατάγομαι από την Ρουμανία και μένω χρόνια στην Νεράιδα ..έχοντας οικογένεια μου αρέσει πολύ η μαγειρική και να φτιάχνω όμορφα εργόχειρα ....φτιάχνω γλυκά κουταλιού . λικέρ  καθώς και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε εμπνευσμένη από την δίκη μας κουζίνα με συνδυασμό και ελληνικη ..θα ανεβάσω μερικες φωτογραφιες από τα όμορφα πράγματα που κανω

    12939668_254261954914970_1307637596_n.jpg12939715_254258624915303_338300958_n.jpg12966310_254261938248305_1467804856_n.jpg

    12939330_252929275048238_722123685_n.jpg

    12966277_252929285048237_378547322_n.jpg

    12968744_252466131761219_586783361_n.jpg12966748_252293481778484_425293116_n.jpg

    Email -pleteamarilena@outlook.com

     

    τηλ 6955385763

     

  7. cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    tsouknida.thumb.JPG.90aeab7d397af0b7108f

    Η τσουκνίδα είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα: ασβέστιοχαλκόχλώριοκάλιοπυρίτιονάτριοσίδηρο, βιταμίνες A, C, E, Κ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ.Περιέχει ομάδα ισχυρών αντιοξειδωτικών ουσιών τα φλαβονοειδή.

    ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ

    • Διουρητικό
    • Κατά της πέτρας της χολής
    • Ο χυμός των σπόρων του σταματά την αιμορραγία
    • Βοηθά στην αντιμετώπιση δερματικών εκζεμάτων
    • Συμβάλλει στην μείωση του ουρικού οξέος
    • Συμβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίματος
    • Καταπολέμηση της τριχόπτωσης
    • Λοιμώξεις ουροποιητικού
    • Αλλεργίες
    • Ρινορραγία
    • Υπερβολική εμμηνόρροια
    • Σπλήνα
    • Πλευρίτιδα
    • Πνευμονία
    • Άσθμα
    • Έρπις ζωστήρα
    • Δυσκοιλιότητα
    • Προβλήματα με ιγμόρεια
    • Ρευματισμούς
    • Παράλυση
    • Κόπωση
    • Λύκος
    • Αρθρίτιδα
    • Λοιμώξεις του στόματος
    • Πέτρα στα νεφρά
    • Αναιμία
    • Βρεφική διάρροια, πυρετός
    • Μυοχαλαρωτικό
    • Υπερπλασία προστάτη
    • Υπέρταση
    • Ρευματοειδής αρθρίτιδα
    • Αλλεργική ρινίτιδα
    • Εμμηνόπαυση
    • Οστεοπόρωση
    • Εγκυμοσύνη, θηλασμός
    • Αιμορροΐδες
    • Αρτηριοσκλήρυνση

    ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ

    Προσοχή στην υπερκατανάλωση στην εγκυμοσύνη επειδή μπορεί να τονώσει τη ροή του αίματος στη μήτρα και η πυελική περιοχή . Μπορεί επίσης να τονώσει την έμμηνο ρύση . Η τσουκνίδα θεωρείται αμβλωτικό

    θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν τη λήψη τσουκνίδα σε συνδυασμό με ΜΣΑΦ 

    Καλοήθης υπερτροφία προστάτη, ή η διεύρυνση του προστάτη ( ΚΥΠ ) , αντιμετωπίζεται συχνά με ένα αναστολέα 5 - α- αναγωγάση . Συνιστάται προσοχή κατά τη λήψη τσουκνίδα σε συνδυασμό με την 5 - άλφα - αναγωγάσης αναστολέα finasteride λόγω πιθανών αθροιστικών επιδράσεων

    Είναι σημαντικό να αποφεύγεται η χρήση του κατά τη λήψη φαρμάκων αντιπηκτικά όπως η βαρφαρίνη ή ασπιρίνη .

    παρεμβαίνει με την ικανότητα πήξης του αίματος , αυξάνοντας τις επιδράσεις των φαρμάκων πίεσης του αίματος όπως αναστολείς ACE , β-αποκλειστές και αναστολείς των διαύλων ασβεστίου. 

    Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μπορεί να αυξηθούν με τσουκνίδα Παρακολουθείτε το σάκχαρό σας είναι πολύ στενά και συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν τη λήψη τσουκνίδα σε συνδυασμό με φαρμακευτική αγωγή του διαβήτη σας .

    Τσουκνίδα θεωρείται διουρητικό --- αφαιρεί το νερό από το σώμα --- ως εκ τούτου μπορεί να αυξήσει την επίδραση των διουρητικών φαρμάκων και την προώθηση της αφυδάτωσης . 

    Τσουκνίδα αντενδείκνυται όταν υπάρχει οίδημα από διαταραχές της καρδιάς και των νεφρών

    Εύα Ζιώζιου
    Διατροφολόγος -  Διαιτολόγος
    Υψηλάντου 36, Νέο Ψυχικό 15451, Αθήνα
    Τηλέφωνα: 2106721431 / 6944339214

  8. 1st-gastronomy-congress-poster.jpg

    Η Θεσσαλονίκη ήταν πάντα πόλη πολυπολιτισμική, που ένωνε την Ανατολή με τη Δύση σε τρόπο ζωής, παράδοση και, βέβαια, γεύσεις. Με πολλές κοινότητες στους κόλπους της, από την ιταλική μέχρι την ισραηλιτική, και από την τούρκικη μέχρι την αρμένικη, καθώς και βέβαια αυτές από Μικρά Ασία, Πόντο και Κρήτη, τώρα ενώνει όλη τους την γαστρονομική κληρονομιά σε μία εκδήλωση γνωριμίας με κάθε κουζίνα της πόλης.

    αιχαν3.jpg

     

    Το 1ο Συνέδριο Γαστρονομίας της Θεσσαλονίκης είναι εδώ, και διοργανώνεται με πρωτοβουλία του ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ, που αποτελώντας τη μεγαλύτερη σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ελλάδα, στοχεύει με αυτό στη μελέτη και στην αποτύπωση του γευστικού γίγνεσθαι της πόλης. Το Συνέδριο έχει τίτλο «Θεσσαλονίκη: γεύσεις από την Ανατολή ως τη Δύση» και επιχειρεί να διεισδύσει στην ιστορία των διαφόρων εθνοτήτων που απαρτίζουν τον ιστό της Θεσσαλονίκης και να παρουσιάσει μια μέρα αφιερωμένη σε γαστρονομικά ταξίδια, γεύσεις και μυρωδιές.

    Πρόκειται για ένα γαστρονομικό forum κατά τη διάρκεια του οποίου θα πραγματοποιηθεί σειρά ομιλιών από εκπροσώπους του κάθε πολιτισμού, με αναφορές στην ιστορική και σύγχρονη πορεία τους στα δρώμενα της πόλης. Παράλληλα, οι παρευρισκόμενοι θα έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν live μαγειρική με γευστικές δοκιμές από την κάθε κουζίνα.

    ερεμπουνι.jpg

     

    Το 1ο Συνέδριο Γαστρονομίας θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 28 Μαρτίου στην αίθουσα Αριστοτέλης του ξενοδοχείου Makedonia Palace, και ώρες 12:00 – 18:00 και είναι υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας. Συντονίζει ο Chef Βαγγέλης Δρίσκας.

    Το συνέδριο απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου της εστίασης, δημοσιογράφους, food bloggers, σπουδαστές επισιτιστικών τμημάτων σχολών, καθώς και στο ευρύτερο κοινό που επιθυμεί να ενημερωθεί για την γευστική ιστορία της πόλης.

    αιχαν4.jpg

     

    Το αναλυτικό πρόγραμμα του Συνεδρίου:

    Πρόγραμμα Συνεδρίου

    12:00 – 12:30 Προσέλευση

    12:30 – 13:00 Χαιρετισμοί

    Group A

    13:00 – 15:00 Live Μαγειρική και γευστικές δοκιμές των κουζινών του Group Α

     

    seferaditika-edesmata-3-1.jpg

     

    Παράλληλο Πρόγραμμα Ομιλιών:

    13:00 – 13:30 Σεφαραδίτικη Κουζίνα από εκπροσώπους της Ισραηλίτικης Κοινότητας Θεσσαλονίκης

    13:30 – 14:00 Οθωμανική Κουζίνα από εκπροσώπους  του Τουρκικού Εστιατορίου ΑΥΗΑΝ

    14:00 – 14:30 Ιταλική Κουζίνα από εκπροσώπους του Ελληνοϊταλικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης

    14:30 – 15:00 Αρμένικη Κουζίνα από εκπροσώπους της Αρμένικης Κοινότητας Θεσσαλονίκης

    15:00 – 15:15 Χαιρετισμός από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος

    15:15 – 15:30 Ομιλία από εκπρόσωπο των Οίνων Βορείου Ελλάδος

    ερεμπουνι2.jpg

     

    Group B

    15:30 – 17:30 Live Μαγειρική και γευστικές δοκιμές των κουζινών του Group Β

    Παράλληλο Πρόγραμμα Ομιλιών:

    15:30 – 16:00 Αθωνική Κουζίνα από τον πάτερ Χαρίτονα του Αγίου Όρους

    16:00 – 16:30 Μικρασιατική Κουζίνα από εκπροσώπους του Πολιτιστικού Συλλόγου Προσφύγων Μικρασιατών

    16:30 – 17:00 Ποντιακή Κουζίνα από εκπροσώπους του Σωματείου Αγ. Γεωργίου Περιστερεώτα

    17:00 – 17:30 Κρητική Κουζίνα από εκπροσώπους του Λαογραφικού Συλλόγου Κρητών Θεσσαλονίκης

    Η είσοδος είναι δωρεάν.

    Δηλώστε συμμετοχή στο: http://www.delta-iek.gr/gastronomy

     

    ΠΗΓΗ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ  http://parallaximag.gr/agenda/events/to-1o-sinedrio-gastronomias-tis-thessalonikis

     

  9. ΠΡΟΣΩΠΑ

    • 57
      καταχωρήσεις
    • 7
      σχόλια
    • 6780
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

     

    13090547_263767587297740_1827265455_n.jpg13077363_263767613964404_892855923_n.jpg

     

    Ονομαζομαι Μαριλενα κατάγομαι από ένα όμορφο χωρίο την Νεράιδα  κοντά στην Αρχαία Ολυμπία  .Κατάγομαι από την Ρουμανία και μένω χρόνια στην Νεράιδα ..έχοντας οικογένεια μου αρέσει πολύ η μαγειρική και να φτιάχνω όμορφα εργόχειρα ....φτιάχνω γλυκά κουταλιού . λικέρ  καθώς και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε εμπνευσμένη από την δίκη μας κουζίνα με συνδυασμό και ελληνική ..θα ανεβάσω μερικες φωτογραφιες από τα όμορφα πράγματα που κανω

     

    Email -pleteamarilena@outlook.com

     

     

  10. Η Γαλακτοβιομηχανία ΔΩΔΩΝΗ, γνωστή για την ποιότητα, την ασύγκριτη γεύση και την παράδοση των προϊόντων της, στις 7 Ιουνίου βρέθηκε στο Ολυμπιακό Κωπηλατοδρόμιο του Σχινιά υποστηρίζοντας εθελοντικά με προϊόντα της τη φιλανθρωπική πρωτοβουλία της ομάδας Food4Good.

    Πιο συγκεκριμένα, στο πλαίσιο του 3ου Φεστιβάλ Ευ Ζην που διοργανώθηκε για την υποστήριξη της ομάδας Surfers4Life, η γαλακτοβιομηχανία ΔΩΔΩΝΗ, διαθέτοντας προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, στήριξε έμπρακτα τη δράση της ομάδας Food4Good και των 35 προσκεκλημένων food bloggers που μαγείρεψαν μοναδικές σπιτικές γεύσεις, προσφέροντας σημαντικές ποσότητες φέτας, φρέσκου γάλακτος, στραγγιστού γιαουρτιού, κεφαλογραβιέρας, γραβιέρας αγελάδος, βουτύρου αγελάδος και κατσικίσιου τυριού.

    DODONI_LOGO.thumb.jpg.fed6841e533b645261

    Οι επισκέπτες του 3ου Φεστιβάλ Ευ Ζην ξεπέρασαν τα 3.000 άτομα και δοκίμασαν τις πεντανόστιμες δημιουργίες που επιμελήθηκε η ομάδα Food4Good,  ενώ όλα τα έσοδα διατέθηκαν για τη στήριξη των Μη Κερδοσκοπικών Οργανισμών «ΑΜΥΜΩΝΗ» και «Θεραπευτική Ιππασία».

    Πιστή στις αξίες που πρεσβεύει, η γαλακτοβιομηχανία ΔΩΔΩΝΗ συνεισφέρει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο σε πρωτοβουλίες που εστιάζουν στη στήριξη του ευρύτερου κοινωνικού συνόλου. Τα τελευταία χρόνια, η εταιρεία διαθέτει καθημερινά μεγάλες ποσότητες γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων σε φορείς και ΜΚΟ όπως η Μονή Δουραχάνης, το Γηροκομείο Ιωαννίνων, ο ξενώνας ΚΕΘΕΑ Ήπειρος, η Στέγη Αυτιστικών «Ελένη Γύρα», Το Χαμόγελο του Παιδιού, ενώ παράλληλα ενισχύει και στηρίζει καθημερινά 670 συσσίτια ενοριών και ιδρυμάτων που φροντίζουν παιδιά.

    5583243c7a17d__Food4Good_(2).thumb.jpg.f

    Η κ. Βίκυ Παπουτσάκη, Marketing Manager της ΔΩΔΩΝΗ δήλωσε σχετικά: «Είναι ιδιαίτερη χαρά και τιμή για εμάς να προσφέρουμε τα προϊόντα μας για καλό σκοπό, γνωρίζοντας ότι έτσι βοηθάμε συνανθρώπους μας που βρίσκονται σε ανάγκη. Η ΔΩΔΩΝΗ, ως μια εταιρεία με έντονη φιλανθρωπική δραστηριότητα, θα συνεχίσει να επενδύει και να στηρίζει πρωτοβουλίες κοινωνικού ενδιαφέροντος που έχουν ως στόχο τη δημιουργία μία καλύτερης καθημερινότητας για όλους». 
     

    Με εκτίμηση,                                                                                               
    Ζαφείρα Ατσίδη

    Ζafira Atsidi

    Account Executive

    V+O COMMUNICATION GREECE

     image002.thumb.jpg.737a2aa29856318002eae

    A 91 Michalakopoulou str. 115 28, Athens, Greece

    Τ  +30 211 7501249, F +30 210 7249020,

    E  za@vando.gr

    www.vando.gr

  11. Επικoινωνια με την cook

    • 1
      καταχώρηση
    • 0
      σχόλια
    • 552
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους χρήστες της Cook.Η συνταγή σας, αφού εγκριθεί, θα δημοσιευτεί στην κατηγορία συνταγές.
    Στείλτε μας την συνταγή σας συμπληρώνοντας τα παρακάτω πεδία στο e-mail σας.

    recipes.thumb.png.2344466196bc40a565cbd3

    Τίτλος Συνταγής:
    Το όνομά σας:
    Email: 
    Συστατικά:
    Οδηγίες Παρασκευής:
    Εικόνα Συνταγής:


    Στείλτε μας της συνταγές σας στο recipes@cook.gr 

    Εναλλακτικά μπορείτε να γίνετε μέλος και να μας στείλετε την συνταγή σας χρησιμοποιώντας την online φόρμα επικοινωνίας με την Cook.Η να μας στείλετε ταχυδρομικός της συνταγές σας στην παρακάτω διεύθυνση .

    COOK GR 
    Τ.Θ 1484
    Τ.Κ 19004 ΣΠΑΤΑ

  12. cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    Αν και οι αγκινάρες έφτασαν στο τέλος της σεζόν εγώ βρήκα μερικές και είπα να κάνω το αγαπημένο μας φαγάκι.
    Φυσικά και καθάρισα μπόλικες τις προηγούμενες μέρες και έχω στον καταψύκτη μου για να έχω όλο τον χρόνο.
    18671010_1297083787056613_7531817828239319596_n.jpg.50644c0bf03e3267a09ff6c5cb6ddf38.jpg
    Υλικά 
    2 κιλά αρνάκι χεράκι
    15 αγκινάρες
    http://giagiamairi.dimosbox.gr/2017/04/katharisma-agkinaras/
    μια κούπα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 
    μια κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
    1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
    3 καρότα τριμμένα στο ψιλό
    1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
    μπόλικο αλατοπίπερο
    Εκτέλεση 
    Βάζουμε το λαδάκι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και το τηγανίζουμε λιγάκι να πιάσει κρούστα.
    Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν.
    Προσθέτουμε το καρότο με τον άνηθο.
    Βάζουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να σιγοβράζει το αρνάκι μας προσέχοντας πάντα μήπως θέλει νεράκι.
    Όταν αρχίζει να μαλακώνει το κρεατάκι μας βάζουμε τις αγκινάρες και το αλατοπίπερο.
    Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία κουνώντας πολύ συχνά την κατσαρόλα μας.
    Όταν γίνουν και οι αγκινάρες κάνουμε το αυγολέμονο και περιχύνουμε το φαγάκι μας.
    http://giagiamairi.dimosbox.gr/2017/05/augolemono/
    Αφήνουμε να απορροφήσει λιγάκι το αυγολέμονο σκεπάζοντας με μια καθαρή πετσέτα την κατσαρόλα μας.

  13. ΣΥΝΤΑΓΕΣ REDMOON

    • 4
      καταχωρήσεις
    • 0
      σχόλια
    • 2430
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    DSC02924-150x150.thumb.jpg.8d8971ee9ab24

    Υλικά

    1½ φλιτζάνι αλεύρι

    ½ φλιτζάνι νισεστέ

    110 γραμ βούτυρο

    100 γραμ άχνη

    1 αυγό

    2 βανίλιες

    Λίγο αλάτι

    Εκτέλεση

    Βάζουμε στο mixer να ανακατευτούν καλά το βούτυρο μαζί με το νισεστέ. Όταν αρχίσουν να γίνονται ψίχουλα, προσθέτουμε το αυγό και την άχνη. Όταν είναι έτοιμα σταματάμε το mixer και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με το χέρι μέχρι που να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Όταν είναι έτοιμη παίρνουμε μία ποσότητα όσο περίπου ένα καρύδι και την πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα. Την πατάμε ελαφρώς με τον αντίχειρα μας και την βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τα μισά κουλουράκια τα κάνουμε σχήμα με ένα πιρούνι για να μπουν στην πάνω πλευρά. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Όταν κρυώσουν βάζουμε μαρμελάδα της αρεσκείας μας, εμείς προτείνουμε βερίκοκο, ή πραλίνα φουντουκιού, τα βουτάμε στην λιωμένη σοκολάτα και τα περνάμε από τρούφα ή ινδοκάρυδο.

    Δημιουργός
    REDMOON

  14. psasini-salata-me-stafides-kai-kefalotir

    Πλούσια πράσινη σαλάτα με τα διάφορα λαχανικά αλλά που η γλύκα της σταφίδας  μαζί με το κεφαλοτύρι που της  δίνουν  μια υπέροχη γεύση.΄

    Υλικά :
    1 μαρούλι
    1/2 ματσάκι γλιστρίδα
    1 ντομάτα
    1 βρασμένη κόκκινη πιπεριά
    λίγες μαύρες σταφίδες
    50 γρμ. κεφαλοτύρι
    ελαιόλαδο
    1 κουταλιά ξύδι
    αλάτι

    Εκτέλεση :
    Πλένουμε τα μαρούλια και γλιστρίδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια . Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και αφαιρούμε τους σπόρους και το ίδιο κάνουμε και με την βρασμένη πιπεριά .
    Τα τοποθετούμε όλα μαζί σε μια σαλατιέρα  και προσθέτουμε τις σταφίδες και τριμμένο κεφαλοτύρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ξύδι .

     

    Δημιουργός
    ΣΤΕΛΛΑ ΣΠΑΝΟΥ​

  15. cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    FIG_CHOCOLATE.thumb.jpg.b2d8af6fd4eaed45

    ΔΕΝ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑ ΝΑ ΜΗΝ ΒΑΛΩ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΦΟΥ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΠΛΗΣΙΑΖΕΙ ΚΑΙ ΣΕ 4 ΜΗΝΕΣ ΤΟ ΠΟΛΥ ΘΑ ΕΧΟΥΜΕ ΤΑ ΠΟΙΟ ΟΜΟΡΦΑ ΦΡΟΥΤΑ ΕΝΑ ΑΠΟ ΑΥΤΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΤΑ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΘΑ ΣΑΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΩ ΕΝΑ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ ΤΡΟΠΟ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΕΤΕ ΤΟΝ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΑΥΓΟΥΣΤΟ

    Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΗΡΘΕ ΣΑΝ ΙΔΕΑ ΑΠΟ ΤΟ ΦΙΛΟ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗ
    ΓΙΩΡΓΟ ΛΥΚΟΦΡΙΔΗ

    ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΟΣΑ ΑΤΟΜΑ ΘΕΛΕΤΕ ΑΠΛΑ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΕΙΝΑΙ 2 ΣΥΚΑ ΤΟ ΑΤΟΜΟ ΜΗΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΤΣΙΓΚΟΥΝΙΕΣ

    ΛΟΙΠΟΝ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΙ ΛΕΜΕ

    ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
    • 8 ΣΥΚΑ
    • 1 ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ
    • 12 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ GRAN MARNIE
    • 8 ΚΑΡΥΔΙΑ

    ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛΑΚΙ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΣΥΚΑ ΑΦΟΥ ΠΡΩΤΑ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΘΑΡΙΣΕΙ  ΚΑΙ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΚΟΨΕΙ ΣΤΑΥΡΩΤΑ   ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟ ΛΙΚΕΡ ΓΙΑ ΝΑ ΠΟΤΗΣΟΥΝ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ, ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΜΙΑ ΩΡΑ

    ΚΑΤΟΠΙΝ ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΑ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΑΚΙ ΚΑΙ ΜΕΣΑ ΣΤΗΣ ΣΧΙΣΜΕΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 20 ΛΕΠΤΑ

    ΠΑΙΔΙΑ ΤΑ ΤΡΩΜΕ ΑΜΕΣΩΣ ΚΑΙ ΠΑΜΕ ΣΤΑ ΕΠΟΜΕΝΑ
    ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
     
    Δημιουργός
    Μάριος Γλύκας
  16.  

    11741865_795939397189434_351650603_n.thu

    ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ...

    1/2κ κιμα,1 κρεμμυδι τριμμενο,αλατι,πιπερι,λιγο λεμονι,και ρυζι καρολινα 1 φλυτζ.του καφε.).τον ζυμωσα πολυ καλα.εκοψα ενα κρεμμυδι ψιλοκομμενο με λαδακι,ισα που να γιαλισει.εκοψα 3 πατατες κυβακια και 3 πιπεριες κερατο,τις εβαλα στο κρεμμυδι,κανα δυο στροφες,εριξα ντοματα και νερακι,το αφησα να βρασει και προσθεσα τα γιουβαρλακια.τα αφησα 40λ σε χαμηλη φωτια,ισα που να μελωσει η σαλτσουλα,και ετοιμα.

    Δημιουργός
    Λίτσα Παπαντωνίου

  17.  

    17629646_10210823962733799_1989529285241004130_n.jpg.9c09a0efe3ece9f7f16926ad1c48076b.jpg

    Κριθαράκι με γαρίδες στο φούρνο

    20 γαρίδες μεγάλες 
    2 πράσα, ψιλοκομμένα
    1 σκελίδα σκόρδο
    2 ντομάτες στον τρίφτη 
    Ελαιόλαδο
    2 φλιτζ. κριθαράκι 
    5 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
    Αλάτι και πιπέρι
    ½ φλιτζ. λευκό κρασί
    2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
    2.κ.σ. ψιλοκομμένη ρίγανη
    2.κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό
    2.κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

    Καθαρίζουμε ωμές τις γαρίδες από το κέλυφος και αφαιρούμε το έντερο. Ψιλικόβουμε τα πράσα και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε.Ρίχνουμε τις γαρίδες όπου τις ψήνουμε συνολικά 3-4 λεπτά προσθέτουμε όλα τα φρέσκα μυρωδικά μας και αφαιρούμε τις γαρίδες. Σβήνουμε με κρασί ότι έχει μείνει στο τηγάνι. Μετά από τρία λεπτά προσθέτουμε τη ντομάτα και το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το ζουμί σε ένα πυρέξ στο φούρνο. Όταν βράσει ο ζωμός μας προσθέτουμε το κριθαράκι και όταν το κριθαράκι μας είναι έτοιμο(να το βγάλετε ζουμερό), βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 5’ και σερβίρουμε.

    Δημιουργός συνταγής 
    Εύα Παρακεντάκη

  18. apostolos.konstantinidis
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

     

    bbq-ribs-today-150520-tease_65f3c4227560

     

    1πλάκα στηθοπλευρές (1,300-1,500κιλά περίπου)

     

    2 μέτρια κρεμμύδια

     

    1 ποτήρι μαύρη μπύρα

     

    2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

     

    Αλάτι πιπέρι

     

     

     

    Για την σάλτσα

     

    1φλιτζάνι ελαιόλαδο

    350γρ ντομάτα κονκσέ

    1.κ.σ ντομάτα κέτσαπ

    1 κ.σ βαλσαμικό ξύδι

     

    2-3κ.σ Worcestershire sauce

    100gr περίπου πάστα κόκκινης ψητής πιπεριάς.

     

    2 πρέζες μαύρη ζάχαρη

     

    3κ.σ χυμό μύλου

     

    1 χυμό από λεμόνι

     

    5 σκελίδες σκόρδο

     

    ½ κ.σ μουστάρδα σκόνη

     

    1/2κ.γ μουστάρδα πάστα

     

    1,1/2κ.γ αλάτι

     

    1,1/2 κ.γ πιπέρι.

     

    Βάζουμε τις στηθοπλευρές στο φούρνο επάνω στα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, και φρέσκο θυμάρι φρέσκο.  Μετά από 1 ώρα στου 170 βαθμούς σκεπασμένες προσθέτουμε την μπύρα  και ξανα σκεπάζουμε για περίπου μιάμιση ώρα ακόμα.

     

    Σε μια κατσαρόλα μαγειρεύομε μέχρι να δέσει και να πήξη η σάλτσα. Βγάζουμε τις στηθοπλευρές από το φούρνο και τοποθετούμε στη σχάρα η στο φούρνο πάλι, αλλα σε ταψί χωρίς υγρά. Βάζετε το φούρνο στους 150-160 και αλείφετε με σάλτσα το κρέας 4-5 φορές ανα τακτά διαστήματα όταν έχει στεγνώσει κάθε φορά η προηγούμενη  επάλειψη.  

     

    Σερβίρετε με πατάτας φούρνου, τηγανιτές  ή ρύζι.  

     

     

     

     

     

    αρχείο λήψης.jpg

  19. 17204561_1796855430635294_1893023422_n.jpg.7ba1d0d1599f45e116dfa1c26e4a49ba.jpg

    Νηστίσιμα ντονατσακια με κρεμα πορτοκαλιού!
    Εκανα μικρή δοση και μου βγήκαν 11 κομματια.
    Για τα ντόνατς: 200γρ αλευρι ενα κουταλακι ξερή μαγιά τρία κουταλάκια ζάχαρη μια βανίλια δυο κουταλιές ελαιολαδο ανακατευουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά 100ml νερο χλιαρό ζυμωνοντας ταυτόχρονα. Η ζυμη μας θα κολλάει λιγο στα χερια λαδωνουμε τον πάτο του μπολ σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
    Για την κρεμα πορτοκαλιού: βάζουμε σε μια κατσαρολα εκτός φωτιάς 350ml νερο 100γρ κορν φλάουρ 200γρ ζάχαρη μια βανίλια και ανακατευουμε. Το βάζουμε στη φωτιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα ,μόλις αρχίσει να δένει ρίχνουμε 100ml χυμό πορτοκαλι χαμηλωνουμε τη φωτιά και ανακατευουμε μέχρι να δέσει. Αφαιρούμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε ενα κουταλακι μαργαρινη. Η κρεμα θα περισσέψει και τρώγεται άνετα με κουταλι
    Κόβουμε μπαλακια απο τη ζυμη μας τηγανίζουμε χαράζουμε με μαχαίρι στη μέση οριζόντια με ενα κουταλακι τα γεμίζουμε με την κρεμα και τα αχνιζουμε!

    Δημιουργός
    Έυα Τριανταφυλλίδου

  20. cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    12557032_10209030919916993_1581578911_o.12591785_10209030920036996_501026137_o.t

    Γουακαμολε

    3 Αβοκάντο την ψίχα τους Λίγο αλάτι -πιπερι Λίγο κόλιαντρο ψιλοκομμένο 1 κούπα ντομάτες κυβακια Τον χυμό από 2 λάιμ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

    Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ Και τα ανακατεύουμε να γίνουν μια Ομοιόμορφη πάστα - ντιπ Σαν δεύτερη επιλογή μπορούμε να τα Λιώσουμε όλα μαζί στο μούλτι

    Δημιουργός συνταγής
    Παναγιώτης Γαβριηλ

  21. ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΠΑΞΕΒΑΝΗΣ

    xoirhnh.thumb.jpg.6517848688c3a9b9571368

    Φωτογραφία Παύλος Τσοκούνογλου, food styling Μάκης Γεωργιάδης, επιμέλεια Julia Munn 

    Η Μάνη είναι από τα αγαπημένα μου μέρη και από τότε που άρχιζα τη συνεργασία μου με το ξενοδοχείο στον Γερολιμένα, ανακάλυψα τα τοπικά προϊόντα.

    Ειδικά το σύγκλινο, που εκτιμώ όλο και περισσότερο. Πρόκειται για χοιρινό παστωμένο με αλάτι και καπνισμένο με τον παραδοσιακό τρόπο, πάνω σε φασκομηλιές. Το βράζουν με πολλές φλούδες πορτοκαλιού και το συντηρούν μέσα στη γλίνα του, δηλαδή το λιωμένο λίπος του χοιρινού.

    Υλικά για 4 άτομα

    Για την τηγανιά

    • 250 γρ. σύγκλινο, σε κύβους
    • 250 γρ. φρέσκο μπούτι και λαιμό χοιρινό, σε κύβους
    • 1 κ.σ. γλίνα (χοιρινό λίπος, ζήτήστε τη από τον χασάπη σας) ή έ.π. ελαιόλαδο
    • 3-4 φύλλα φασκόμηλου
    • αλάτι
    • 1 κ.γ. κόκκοι πιπεριού, σπασμένοι
    • χυμός από 1 ζουμερό πορτοκάλι

    Για τη σαλάτα

    • 200 γρ. ξινό τραχανά (ξινόχοντρο)
    • 2 φρέσκα κρεμμύδια, σε ροδέλες
    • 1 ντομάτα, σε κυβάκια
    • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
    • ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
    • 6 αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
    • 3-4 κ.σ. σταφίδες, ξανθές
    • 2 σύκα, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
    • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    • ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
    • χυμός από 1 λεμόνι

    Εκτέλεση

    1. Τηγανιά: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω τη γλίνα και σοτάρω τα δύο είδη χοιρινού μαζί να ροδίσουν καλά. Αδειάζω προσεκτικά από το τηγάνι το λίπος και ρίχνω το φασκόμηλο, πιπέρι, και αλάτι. Σβήνω με τον χυμό πορτοκαλιού και το αφήνω για λίγα λεπτά έως ότου δέσει η σάλτσα.
    2. Σαλάτα: Σε ένα κατσαρολάκι με νερό που κοχλάζει βράζω για λίγα λεπτά τον τραχανά μέχρι να μαλακώσει. Κατόπιν τον σουρώνω και τον μεταφέρω σε μια σαλατιέρα.
    3. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύω καλά και σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά με τον τραχανά, αλατοπιπερώνω και ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
    4. Σερβίρω τη χοιρινή τηγανιά με τη σαλάτα από τραχανά και βρέχω με τη σαλτσούλα πορτοκαλιού που έμεινε στο τηγάνι.

    Δημιουργός συνταγής
    Γιάννης Μπαξεβάνης

  22. ΘΕΟΔΩΡΗΣ ΜΕΝΤΗΣ

    • 1
      καταχώρηση
    • 0
      σχόλια
    • 567
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    11657376_10205970993532862_1219733832_n.

    Υλικά

    2αυγα Λίγο βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Μια κουταλιά κρέμα γάλακτος Μια κουταλιά ψιλοκομμένη ντομάτα Ρόκα φρέσκια Λάδι ροκας η πεστο ροκας

    Εκτέλεση

    βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο να λιώσει και χτυπάμε καλά τα αυγά αλάτι πιπέρι και τα προσθέτουμε στο τηγάνη ι με το βούτυρο ανακατεύουμε συναιχεια μόλις αρχίζει να πήζει προσθέτουμε τη ντομάτα και την κρέμα είναι έτοιμο βγάζουμε από την φωτιά και στήνουμε στο πιάτο με λίγο ρόκα φρέσκια από πάνω και το λάδι ροκας

    ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΣ

    ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΜΕΝΤΗΣ

  23. ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

    • 1
      καταχώρηση
    • 0
      σχόλια
    • 514
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    dmergasia.thumb.PNG.21a049c3b906a7d512a1

    Ο Δημήτρης Αμπραζής αναζητάει εργασία  πατήστε το παρακάτω link για να δείτε το βιογραφικό του.

     

  24. cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ
    Υλικά
     
    1 χταπόδι 1200 γρ.
    3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    Μαϊντανό ψιλοκομμένο
    400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
    1 ποτήρι κρασί γλυκό Σαμιώτικο
    1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
    Λίγο μαύρο πιπέρι
    2 φύλλα δάφνης
    5 κόκκους μπαχάρι

     

    ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
     
    Πλένετε και κόβετε το χταπόδι σε κομμάτια 3-5 εκατοστών, το βάζετε σε κατσαρόλα να βγάλει τους χυμούς του και όταν στεγνώσει σοτάρετε με ελαιόλαδο και σβήνετε με το κρασί.
    Ρίχνετε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, καρυκεύετε και αφήνετε να βράσει για μισή ώρα.
    Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί και ρίχνετε το κοφτό μακαρονάκι, αλατίζετε αν χρειαστεί και ψήνετε για 15-20 λεπτά σε μέτριο φούρνο. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
     
    Δημιουργός συνταγής
    Αργυρώ Ζαφείρη
×