Jump to content

Μπλογκς

Τα άρθρα της Cook

  1. Επικoινωνια με την cook

    • 1
      καταχώρηση
    • 0
      σχόλια
    • 966
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    cook
    ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΑΤΑΧΩΡΗΣΗ

    Μοιραστείτε τις συνταγές σας μαζί μας και με τους υπόλοιπους χρήστες της Cook.Η συνταγή σας, αφού εγκριθεί, θα δημοσιευτεί στην κατηγορία συνταγές.
    Στείλτε μας την συνταγή σας συμπληρώνοντας τα παρακάτω πεδία στο e-mail σας.

    recipes.thumb.png.2344466196bc40a565cbd3

    Τίτλος Συνταγής:
    Το όνομά σας:
    Email: 
    Συστατικά:
    Οδηγίες Παρασκευής:
    Εικόνα Συνταγής:


    Στείλτε μας της συνταγές σας στο recipes@cook.gr 

    Εναλλακτικά μπορείτε να γίνετε μέλος και να μας στείλετε την συνταγή σας χρησιμοποιώντας την online φόρμα επικοινωνίας με την Cook.Η να μας στείλετε ταχυδρομικός της συνταγές σας στην παρακάτω διεύθυνση .

    COOK GR 
    Τ.Θ 1484
    Τ.Κ 19004 ΣΠΑΤΑ

  2. ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ

    • 1
      καταχώρηση
    • 0
      σχόλια
    • 938
      εμφανίσεις

    Πρόσφατες Καταχωρήσεις

    Κάθε ευρωπαική εταιρία αυγών  λαμβάνει έναν προσωπικό αριθμό ταυτοποίησης, είναι καταγεγραμμένη από τις εθνικές αρχές, που είναι υπεύθυνες για τον έλεγχο και την ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με την οδηγία  1999/74/EC. αυτό το σύστημα καταγραφής επιτρέπει τον εντοπισμό κάθε υρωπαικού αυγού μέχρι και την προέλευση παραγωγής του.

    Mεσα στη Ε.Ε. το σύστημα ελέγχου τροφίμων διευθύνεται από τα κράτη-μέλη και συντονίζεται σε ευρωπαικο επίπεδο. Τα κτηνιατρικά γραφεία ελέγχου έχουν την ευθύνη ν α ελέγχουν την ασφάλεια των αυγών και των πτηνών, τις καλές συνθήκες διαβίωσης των ζώων, τις συνθήκες υγιεινής, τη συσκευασία των αυγών, την ετικέτα, τη μεταφορά, και τη διανομή.

    Οι κανόνες για τα συστήματα παραγωγής αυγών έχουν καθιερωθεί από την Ε.Ε.. Επομένως οι κανόνες εφαρμόζονται σε κάθε ευρωπαϊκή χώρα με στόχο να εγγυηθούν καλές συνθήκες διαβίωσης των ζώων, τυποποιημένους κανόνες υγιεινής και να πιστοποιήσουν την ασφάλεια όλων των Ευρωπαίων καταναλωτών.

    Ο κωδικός που είναι τυπωμένος πάνω στα αυγά αποτελείται από:

    eg333.thumb.png.978ac3a3cfc5dbec637e4611

    • 0, 1, 2, 3  Το πρώτο χαρακτηριστικό είναι το νούμερο που υποδεικνύει τη μέθοδο εκτροφής για τις κότες που παράγουν αυγά.
    • EU (ευρωπαϊκές χώρες)- BG, EL, RO: Το ακρώνυμο της χώρας προέλευσης.
    • 08001 ή AG003. αυτός είναι ο κωδικός ταυτοποίησης που είναι ένας μοναδικός κωδικός για κάθε ίδρυμα/φάρμα που είναι καταγεγραμμένη και αναγνωρισμένη από τον Εθνικό Κτηνιατρικό οργανισμό.
    • 20-06-14. Η ημερομηνία λήξης καθορίζει τη διάρκεια αντοχής ενός τροφίμου. Είναι η ημερομηνία μέχρι την οποία το τρόφιμο διατηρεί τις συγκεκριμένες του ιδιότητες όταν φυλαχτεί κατάλληλα. Τα αυγά δεν πρέπει να εκτίθενται σε μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες. Το καλύτερο μέρος για να συντηρήσετε αυγά είναι δίπλα στα γαλακτοκομικά προϊόντα, στο μεσαίο ράφι του ψυγείου σας.

      ΜΕΘΟΔΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΑΥΓΩΝ

      Οι μέθοδοι παραγωγής για την εκτροφή ορνίθων που γεννούν αυγά αποτελούν ένα σημαντικό στοιχείο για την γεύση του αυγού.

      ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΑΥΓΩΝ

      Τα βιολογικά αυγά παράγονται σε ένα σύστημα ελεύθερης βοσκής από κότες που η διατροφή τους αποτελείται κατά 95% από βιολογικές τροφές. Οι συνθήκες που επικρατούν στο κοτέτσι για τις βιολογικές κότες έχουν τεθεί από τον ευρωπαϊκό κανονισμό για τα βιολογικά προιόντα (EC) 889/2008 και ορίζουν ως ανώτατο όριο πυκνότητας τις 6 κότες/τετρ.μέτρο καθαρής περιοχής. Σύμφωνα με τον  ευρωπαϊκό κανονισμό για την βιολογική παραγωγή, η προληπτική χρήση αντιβιοτικών και ορμονών δεν επιτρέπεται.

      ΑΥΓΑ ΕΛΕΥΘΕΡΗΣ ΒΟΣΚΗΣ
      Τα αυγά  ελεύθερης βοσκής προέρχονται από κότες που μένουν σε αποθήκες που έχουν πρόσβαση σε μια εξωτερική αυλή για τουλάχιστον 8 ώρες την ημέρα. Aνώτατο όριο πυκνότητας 9 πτηνών ανά τετρ. μέτρο. Οι κότες σε αυτό το σύστημα έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα Πρόσβαση σε εξωτερική αυλή και δυνατότητα να περιφέρονται Οι κότες έχουν τη δυνατότητα να παρουσιάζουν πιο διευρυμένους τρόπους συμπεριφοράς όπως το να κάνουν φωλιές, να αναζητούν τροφή, να κουρνιάζουν και να κυλιούνται στο χώμα, και επιτρέπουν περισσότερη κοινωνική αλληλεπίδραση με τα άλλα πουλιά.

      ΑΥΓΑ ΑΧΥΡΩΝΑ​
      Οι κότες στα συστήματα αχυρώνα είναι ελεύθερες να περιφέρονται μέσα σε μια εξωτερική μονάδα που έχει σχεδιαστεί να τις κρατάει καθαρές και ασφαλείς. Οι κότες σε αυτό το σύστημα έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα Το να ζουν σε μεγαλύτερες ομάδες τους επιτρέπει περισσότερη κοινωνική αλληλεπίδραση με τα άλλα πουλιά και τις προστατεύει από τα καιρικά φαινόμενα και τα αρπακτικά.  Οι παροχές μέσα στον αχυρώνα επιτρέπει στις κότες να έχουν πιο ευρύ ρεπερτόριο συμπεριφοράς όπως το να κάνουν φωλιές, να κουρνιάζουν και να κυλιούνται στο χώμα.

      ΑΥΓΑ ΚΛΩΒΟΣΤΟΙΧΙΑΣ
      Σε όλη την Ε.Ε. τα συμβατικά κλουβιά 'μπαταρίες" έχουν αντικατασταθεί με μεγαλύτερα αναβαθμισμένα αποικιακά κλουβιά. Τα νέα αποικιακά κλουβιά παρέχουν 750 εκατοστά ανά πουλί μαζί με ένα κλουβί-φωλιά όπου τα πουλιά μπορούν να γεννούν τα αυγά τους, να έχουν χώρο να κουρνιάζουν, να κοιμούνται έναν χώρο για να ξύνονται και να εκτελούν άλλες φυσικές συμπεριφορές.  Παρέχουν προστασία από τα καιρικά φαινόμενα και αρπακτικά όπως φίδια και αλεπούδες όπως και από καβγάδες μεταξύ των πτηνών. λιγότερα περιστατικά ασθενειών και παρασίτων που προέρχονται από την κοπριά. Από όλες τις μεθόδους παραγωγής, το σύστημα εκτροφής πτηνών σε κλωβοστοιχίες, παρουσιάζει σταθερά το χαμηλότερο ποσοστό ζητημάτων υγείας και θνησιμότητας

      eg2.thumb.png.3b703dd5af283870a86ea4bd39
       
    • Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι το ασπράδι να είναι εντελώς σταθερό και ο κρόκος να έχει αρχίσει να πήζει.
    • Για να τσεκάρετε πόσο φρέσκα είναι τα αυγά μπορείτε να βυθίσετε ένα ωμό αυγό σε κρύο νερό ή σε ένα διάλυμα άλμης (με 12% μαγειρικό αλάτι)- το φρέσκο αυγό πέφτει στον πάτο ενώ το μπαγιάτικο επιπλέει( εξαιτίας του πολύ κυτταρικού αέρα που δημιουργείται στη βάση του.
    • Τα σκληρά, μαγειρεμένα αυγά πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα και να χρησιμοποιούνται μέσα σε μια βδομάδα.
    • Οσον αφορά τα βραστά αυγά, όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό, τόσο πιο δύσκολο είναι να ξεχωρίσει κανείς το κέλυφος από το ασπράδι. Οσο πιο μπαγιάτικο είναι, τόσο πιο εύκολα ξεφλουδίζεται.
    • Μια κότα χρειάζεται περίπου 24-26 ώρες για να παράγει ένα αυγό. αφού γεννηθεί το αυγό η κότα ξεκινάει από την αρχή περίπου 30 λεπτά αργότερα.
    • Λέγεται ότι το καπέλο του σεφ που ονομάζεται τόκα. έχει μια πιέτα για κάθε έναν από τους τρόπους με τους οποίους μαγειρεύονται τα αυγά. Συνήθως υπάρχουν 100 πτυχώσεις.
    • Το ασπράδι του αυγού ισοδυναμεί με 2 κ. της σούπας υγρού, ο κρόκος είναι περίπου ένα κ. της σούπας και όλο το αυγό είναι περ. 3 κουταλιές.
    • Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από τη διατροφή της κότας. Φυσικές πορτοκαλοκίτρινες ουσίες, όπως τα πέταλα του κατιφε μπορούν να προστεθούν σε ανοιχτόχρωμη τροφή για να ενισχύσουν το χρώμα. Τεχνητά χρώματα δεν επιτρέπονται.
    • Τα περισσότερα αυγά γεννιούνται μεταξύ 9-11 το πρωί 
    • Τα αυγά είναι μια φυσική πηγή Ω3 λιπαρών (τα υγιεινά λιπαρά) που προσφέρουν σημαντικά ευεργετήματα στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
    • Η κατανάλωση το πολύ 6 αυγών την εβδομάδα είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
    • Τα αυγά διατηρούνται φρέσκα όταν αποθηκεύονται στα χαρτόκουτα τους στο ψυγείο.
    • Η πρωτείνη του αυγού είναι υψηλή σε ποιότητα και χαμηλή σε κόστος.
    • Τα αυγά έχουνν την καλύτερη ποιότητα πρωτεινης από όλες τις τροφές
  3. COOKING CHANNEL

    • 0
      καταχωρήσεις
    • 0
      σχόλια
    • 958
      εμφανίσεις

    Δεν υπάρχουν καταχωρήσεις σε αυτή την κατηγορία ακόμα

  4. F for Food

    • 0
      καταχωρήσεις
    • 0
      σχόλια
    • 1154
      εμφανίσεις

    Δεν υπάρχουν καταχωρήσεις σε αυτή την κατηγορία ακόμα

    • 0
      καταχωρήσεις
    • 0
      σχόλια
    • 826
      εμφανίσεις

    Δεν υπάρχουν καταχωρήσεις σε αυτή την κατηγορία ακόμα

×
×
  • Create New...