Μαρμελάδα κυδώνι

4κυδωνια καθαρισμένα κ κομμένα ηταν 1,200 γρμ 3 1/2 κούπες νερό 1κιλό ζάχαρη μια βανίλια ενα ξυλάκι κανέλλα δυο φύλλα αρμπαρόριζα χυμό λεμόνι!Καθαρίζουμε κ βγάζουμε το σκληρό εσωτερικό μέρος κ τα σποράκια (αυτα δεν τα πεταμε)κοβουμε φέτες κυδωνάτες τις βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερο  σε ενα τούλι δένουμε τα σποράκια κ το εσωτερικό  τους που βγάλαμε απο τα κυδώνια κ τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί να βράσουν ,βράζουμε μεχρι να μαλακώσει το κυδώνι θα παρει περιπου 35-40'το πολτοποιούμε με το εργαλείο του πουρέ αν δεν θελετε κομματάκια χρησιμοποιείτε το ραβδομπλέντερ (πιέζουμε καλά το τούλι κ βγάζουμε οσο πιο πολυ υγρό περιέχει  αυτο εινα πικτίνη κ δένει ωραια την μαρμελαδα)βάζουμε την ζάχαρη κ συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η μαρμελάδα  μολις αρχίζει κ δένει ρίχνουμε την βανίλια την καννέλα κ την αρμπαρόριζα  την αφήνουμε κάνα δεκάλεπτο ακόμα  πριν την κλείσουμε προσθέτουμε κ τον χυμό λεμονιού,εχουμε αποστειρώσει τα βάζα μας κ βάζουμε μέσα ζεστή την μαρμελάδα γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα μας κ αφήνουμε να κρυώσει κ φυλαμε στο ψυγείο!

Δημιουργός Συνταγής
Μαρία Καλοκάθη