Jump to content

BUCATARIA MEA INTERNASIONAL

  • καταχωρήσεις
    134
  • σχόλια
    0
  • εμφανίσεις
    5.444

Εκμέκ Πολίτικο

cook

316 εμφανίσεις

12188557_1653806751526977_922407454_n.th

Εκμέκ Πολίτικο Το πολίτικο σιροπιαστό, δεν φτιάχνεται με φύλλο καταϊφιού, αλλά με μία ζύμη που θυμίζει τσουρέκι! Αυτή είναι και η διαφορά μεταξύ του εκμέκ κανταϊφι… που οι περισσότεροι γνωρίζουμε!

Υλικά 160 gr. αλεύρι για τσουρέκια 12 gr. νωπή μαγιά 50 gr. βούτυρο 20 gr. ζάχαρη 1 μικρό αυγό 50 gr. γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές της σούπας γάλα 1 βανίλια ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σκόνη για το σιρόπι 500 gr. ζάχαρη 350 gr. νερό 1 ξυλάκι κανέλας Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα Σαντυγί Φυστίκι Αιγίνης Κανέλα

Εκτέλεση Συνταγής το προζύμι: Διαλύουμε την μαγιά σε 4 κουταλιές της σούπας νερό χλιαρό. Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε την μαγιά με 2-3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι. Σκεπάζουμε το προζύμι και το αφήνουμε 25′ λεπτά να φουσκώσει. η ζύμη: Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το αυγό, το γάλα, το γιαούρτι και την βανίλια. Βάζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι, προσθέτουμε το προζύμι, το μείγμα που ετοιμάσαμε, το αλάτι και τα μυρωδικά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μία ελαστική, λεία και μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Σκεπάζουμε την ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα την ζύμη, σε ζεστό μέρος. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό, περίπου 24 εκατοστών. Απλώνουμε την ζύμη ομοιόμορφα. Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου για 20′ λεπτά. Ψήνουμε για 20′ λεπτά στους 160° C βαθμούς στο αερόθερμο. Κατόπιν στρώνουμε μία λαδόκολλα στην σχάρα του φούρνου, αναποδογυρίζουμε ψήνουμε για 30′ λεπτά στους 120° C βαθμούς στο αερόθερμο. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξαναβάζουμε την ζύμη στο ταψί για να την σιροπιάσουμε. το σιρόπι: Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5′ λεπτά. το σιρόπιασμα: Με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε τρύπες στην ζύμη και σιροπιάζουμε κουταλιά κουταλιά. Αφήνουμε να απορροφηθεί καλά το σιρόπι περίπου 2 ώρες. Βάζουμε το εκμέκ στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σαντυγί και κανέλα!



0 Σχόλια


Recommended Comments

Δεν υπάρχουν σχόλια προς εμφάνιση.

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Eπισκέπτης
Προσθέστε ένα σχόλιο ...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...